Zutaten

für ca. 50 Stück

  • 250 g Kokosraspel
  • 5 Eiweiß (Eigelb kann für Mandelmakronen verwendet werden)
  • 250 g Puderzucker
  • 400 g Marzipanrohmasse
  • 3/4 der abgeriebenen Schale einer Zitrone
  • 1 EL Rum
  • Zucker zum Bestreuen
  • 150 g Kuchenglasur (Schokoladen-Fettglasur)

Zubereitung

Die Kokosraspel zwischen den Händen zerreiben, auf ein Backblech streuen und im vorgeheizten Backofen bei 100°C mit geöffneter Klappe ca. 20 Minuten trocknen lassen.

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker sieben. Die Hälfte davon mit der Marzipan-Rohmasse und dem Eischnee verrühren. Die Kokosraspel, den restlichen Puderzucker, die Zitronenschale und den Rum zufügen und alles zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.

Den Backofen nun auf 160°C vorheizen.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und walnussgroße Kügelchen auf ein vorbereitetes Backblech spritzen. Die Makronen mit dem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Schokoladenglasur im Wasserbad zerlassen und die Makronen zur Hälfte darin eintauchen. Zum Trocknen der Glasur auf ein Kuchengitter legen.