Zutaten

  • 6 Rhabarberstangen (gewaschen, geschält, geschnitten in 1cm lange Stücke, evtl. Tiefgefroren)
  • 150g Zucker
  • 100g Puderzucker
  • 1P Vanillezucker
  • 100g geriebene Mandeln oder Haselnüsse
  • 4 Eier
  • Mürbteig von 300g Mehl
  • Semmelbrösel

Zubereitung

Mürbteig zubereiten. Eigelb, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen, Mandeln / Nüsse darunter heben. Teig ausrollen, in eine gefettete Springform legen und 1mm Semmelbrösel draufgeben. Gefrorenen oder frischen Rhabarber drauf geben. Eiermasse darauf geben und 25min bei 180C backen. Eiweiß mit Puderzucker zu Eischnee schlagen und draufgeben und 20min bei 160C backen.