Zutaten

  • 4 Scheiben Rinderrouladen zu je 150g
  • 2TL scharfer Senf
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Scheiben fetter Speck
  • 2 große Gewürzgurken
  • 3EL Bratfett
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Tomate
  • 3/8l heißes Wasser
  • Salz
  • 1EL Mehl
  • 1/8l saure Sahne
  • 2EL Rotwein

Zubereitung

Die Fleischscheiben mit dem Senf bestreichen und pfeffern. Die Zwiebel feinhacken und auf die Rouladen verteilen, jeweils mit einer Speckscheibe bedecken. Die Gruken der Länge nach halbieren und je eine Grukenhälfte quer über ein Fleischende legen. Die Rouladen von der Gruke her aufrollen und mit Holzspießen oder Rouladenklammern zusammenstecken.

Das Fett in einem Topf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten 5 min braun anbraten.

Das Suppengrün putzen und zerkleinern. Die Tomate vierteln. Beides in den Topf geben. Das heißes Wasser zugießn und salzen. Die Rouladen zugedeckt bei milder Hitze eine gute Stunde schmoren lassen.

Die fertigen Rouladen aus dem Topf nehmen und warm stellen.

Den Bratensaft durch ein Sieb in einen kleinen Topf passieren und wider erhitzen. Das Mehl mit der sauren Sahne verquirlen und in den Bratensaft rühren, kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit dem Rotwein und Salz abschmecken und getrennt zum Fleisch servieren.

Dazu passt: Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und grüner Salat.